香蕉催熟的注意事项：
香蕉催熟效果好不好，温度很重要。温度低，香蕉催熟花的时间长效果差；温度如果过高，比如超过30℃，香蕉果皮的叶绿素不能消失， 叶黄素和胡萝卜素显现不出来，这样香蕉虽然软了，但果皮仍然是绿色的。最适宜的催熟温度为20℃～25℃。
另外，冬季气温低，香蕉催熟时特别注意防冻。香蕉在8℃以下受冻24小时后不能正常成熟。所以，香蕉不能放在冰箱贮存保鲜，冻伤后的香蕉很难再成熟。
香蕉催熟步骤：（可自行百度，使用其它方法催熟）
1、将香蕉放入袋中。箱子也是可以的。大家可以就地取材。注意避免用污染的袋子和有蜡层的袋子，这样会影响香蕉释放乙烯气体，乙烯气体是一种促进果实成熟的植物激素。
2、苹果、猕猴桃、柑橘等成熟的水果与生香蕉一起封在袋子中，注意是使用你能找到的最熟的水果，或者将水果切开来刺激更多乙烯气体的释放。
3、注意环境温度控制住20ºC左右，温度高可以加快催熟（温度过低，香蕉会被冻坏，无法成熟），但是也会出现催熟不均匀的现象。
4、避免潮湿以免发霉。
5、如果太干燥，可以放上一杯水。
6、经常观察温度、适度及催熟状况。每天检查一到两次，直到袋中的香蕉完全成熟。
7、一般48小时后即可催熟，如果香蕉很绿，催熟的时间会更长些。
